OSSOBUCHI DI VITELLONE
INGREDIENTI:
900 GR DI OSSOBUCO,
sedano,
carota,
cipolla aglio alloro e rosmarino,
1 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE:
Fate rosolare gli ossibuchi in una padella calda con un filo d’olio. In una pentola bassa e larga fate appassire un trito di carota, cipolla e sedano con un filo d’olio, aglio, alloro e rosmarino. Aggiungete gli ossibuchi rosolati, fate andare a fuoco alto per due minuti, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente. A questo punto, bagnate con due mestoli d’acqua calda, coprite con un coperchio e cucinate a fuoco dolce per almeno 40 minuti. Verificare la consistenza del sugo, far rapprendere se necessita e servire ben caldi.
 

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