CORADELA
INGREDIENTI per 6 persone:
600 gr di coratella di vitello,
2 cipolle, un ciuffo di prezzemolo,
1 rametto di rosmarino,
20 gr. di burro,
vino bianco secco,
1 limone, sale e pepe

PREPARAZIONE:
Tagliate a pezzi la coratella, lavatela e lasciatela sgocciolare bene. Rosolate le cipolle affettate sottilmente in 3 cucchiai di olio assieme al trito di prezzemolo e rosmarino. Unitevi la coratella, salate e pepate e innaffiate con poco vino bianco. Lasciate evaporare, quindi bagnate col succo di limone e cuocete a fuoco molto vivace per 3-5  minuti. Togliete dal fuoco e servite subito.
 

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